いっつり日和

岡山県内を食べ歩いたり撮り回ったり。

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岡山市北区中山下のキノコつけ麺(麺酒一照庵)

先日、ミシュラン岡山の発表がありました。

海の幸、山の幸、城下の老舗、新進気鋭のレストラン……
凄腕料理人がひしめく岡山で一体どのお店が選ばれたのか!?

本日行ってきたのはこちらのお店です。

麺酒 一照庵(裏一照庵)

200908麺酒一照庵


岡山市北区中山下にある私の最も推しているラーメン屋さん。

なんとミシュランプレートを獲得!

おめでとうございます!!
まさかの結果に驚き…ませんでした。
一照庵さんが入らなくてどこのラーメン屋さんが掲載されようか。
私は初めて食べたときから信じていましたよ!!

201025麺酒一照庵_店頭

さて今回は一照庵さんの裏の顔、期間限定メニューのみを提供するため
屋号を変えた裏一照庵さんにお邪魔してきました!!

開店前から大行列
列の一番前に来た時に店頭を記念撮影。
スマホで適当に撮っただけなのですが神々しく写りました。
神様がたも楽しみなんでしょうね。

ミシュランに掲載されてから初めての裏一照庵。
棒高跳び並みに爆上げたハードルをどう乗り切るのか!?

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メニューの紹介の前に「裏一照庵」の大事なことを!

月に3日間だけ通常メニューはお休みして限定ラーメンのみを出す
この期間を逃すと食べられない恐ろしいイベントです。
今月は10月25,26,27日
詳しくは公式サイト,SNSをチェック!!

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プレミアムつけ麺 秋2020
  ~キノコの和風ポタージュ~

(並200g 880円)


201025麺酒一照庵_プレミアムつけ麺秋2020-キノコの和風ポタージュ-

なんと、つけタレの約1/3がキノコ!!!!

世界のキノコ好きへの挑戦ですね。

太い麺。ゴロゴロと迫力あるチャーシュー。青々とした小松菜。


201025麺酒一照庵_プレミアムつけ麺秋2020-キノコの和風ポタージュ-_2

いただきます!!!

ぎええええええ!!!!

一口目から新世界の幕開けを見ました。

つけタレの1/3がキノコ?冗談じゃない。
これは300%キノコです。

凝縮されたキノコの香り旨味
一口で脳内にキノコ畑が乱立します。マッシュルームが強めかな。

ねっとりとしたミルク由来のコクでお口に沁み込む余韻がすごい。
それら全体を焦がす手前まで薫り立たせたキノコが締めています。

ああ、駄目だこんなもんじゃない…
良い言葉が思いつかない……

料理名のキノコの和風ポタージュ
これに尽きます。これは最強のキノコの和風ポタージュです。

麺はしっかり太くタレが絡み、全粒粉が入っているようで香ばしい。
キノコのタレに良く合います!タレに負けない強い麺でした。

付け合わせは「低温調理の小松菜のお浸し」。
低温調理と聞くとなんだかテンションの上がるお年頃です。
シャッキリした食感と自然味な辛み
太い麺と濃いつけタレの良い緩和剤に。

低温調理チャーシューの炙り」も香りがとてつもない。
よく分からないけど超香ばしい。味も美味しい。
もう全然分からないけどキノコのタレと抜群に合う。


201025麺酒一照庵_鮭と炙りチーズの追い飯(キノコつけ麺)

鮭と炙りチーズの追い飯
(単品150円)

これは注文するしかないでしょ。

鮭とキノコはパスタの鉄板ですよね。
合わないわけがない。
ああ、もう……やっぱり…メッチャ美味い!!!!!

麺も良いけどご飯も合うなこりゃ!!!!!

見れば分かると思うのでもう説明しません。


写真を撮り忘れましたが
スープ割り」というオプションもありました。
なんと無料でつけタレに"好きなだけ"スープを入れられるのです。

おそらく麺を食べ終わってつけタレが余ったときに飲み干す用。

カツオ出汁(たぶん)がメインのスープかな。
若干,鶏の香りもある気がするけど分からん。

これでキノコのつけタレを割るとまた絶品
スッキリと飲み干しました。
まぁ割らなくても、あのつけタレの美味さをもってすれば余裕で完飲ですけど。


全部が超美味い!!

人生史上最も好きなラーメンは昨年食べた
裏一照庵の冬季メニュー「牡蠣みそラーメン」だったのですが
今回ので迷いました。本当に美味かった……

3日間限定と言わず毎日出してほしい…

仕方ないのでまた明日か明後日行きます……
ああ…仕方ない……

別の限定メニュー、一照庵が繰り出す笠岡ラーメン
「笠岡syle生醤油」も食べたのでまた紹介しますね!


ごちそうさまでした!!!


p.s.
バケットとか合いそう。
つけタレの持ち帰りかパンの提供を……(チラッ



201025麺酒一照庵_ 202010裏一照庵広告
2020年10月裏一照庵メニュー表(公式SNSより転載)



---店舗情報---
「麺酒 一照庵」
岡山県岡山市北区中山下2-1-21 中山下21ビル1F
https://www.mensake-issyoan.com/
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